【深圳特区报】统和饮食服务有限公司成立于1994年，目前负责深圳、东莞、惠州等地50多家工厂、企业食堂的原材料配送及食品加工任务，服务员工近10万人

12年风雨无阻配送放心饭

    “食堂的午饭怎么样啊？”“品种挺多，蛮好的。”刚刚到欧姆龙公司工作一年的河南女孩幺萌萌笑着回答记者。毛芋烧鸭、青瓜肉片、毛血旺、豉汁南瓜、椒丝银芽五道菜中任选三样只需2.6元，米饭、汤、凉茶全部免费，难怪幺萌萌和她的姐妹们吃得心情愉快。然而作为欧姆龙公司食品原材料配送、加工方的统和饮食服务有限公司，为了换来这句“蛮好的”评价，却付出了艰辛的努力。

安全检测从田间地头开始

统和饮食服务有限公司成立于1994年，目前负责深圳、东莞、惠州等地50多家工厂、企业食堂的原材料配送及食品加工任务，服务员工近10万人。12年间风雨无阻提供配餐服务，统和承包的食堂从未出现过事物中毒、食品化学成分检验超标等食品安全事故。那么统和是靠什么方法避免农药超标的蔬菜、非法途径宰杀的猪肉等不合格食品流入食堂呢。

公司郑总经理告诉记者，与很多餐饮公司采取边采购边检测的方法不同，统和把蔬菜安全检测放在了田间地头，对蔬菜生产的全过程进行监控。惠州某大型蔬菜生产基地是统和公司蔬菜的主要进货来源，蔬菜种植面积超过7000亩，为保证每一棵采摘下来的蔬菜都符合食品安全要求，公司安排三名蔬菜安全检测员携带相关检测设备长期驻扎惠州，在蔬菜种植过程中随时进行检验，定期监测农药残留量，不符合标准的决不采摘、装车。而类似这样的检测员，统和公司共有50多名。大米、面粉这类无法事前检测的食品，公司也要求供应商提供权威质检部门的检测报告，同时公司总部进行相应抽检，一旦发生与检测报告不符的情况，立即中止合同，确保食品安全。

“一口价”保证食堂低价高质

对于很多工厂员工来讲，吃得安全和吃得好同样重要。然而，许多工厂每人每餐饭的标准只有两、三元，如何做到低价高质，也是统和必须考虑的问题。

为此，公司尽量从价格相对较低的产品主产地进货，如大米购自江苏，面粉购自河南，根薯类蔬菜购自山东，黄瓜青椒等购自湖南，苹果购自陕西，并与各地供应商建立长期稳定的采购关系，实行“一口价”制度，即不论市场上该产品价格如何波动，购销双方均按照事前约定的价格交易，这样既可保证以相对较低的价格采购，让工厂企业员工花同样的钱吃得更好，又避免了工厂企业的食堂因市场价格波动而出现时好时坏的状况，同时降低了供应商的经营风险，实现了多赢。

作者:本报记者 黄汗青 陈宏